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新店舗の試作
台湾から帰国して新店舗のメニュー試作

広島産 殻付き焼カキ

生レモンバターと生レモンポン酢で召し上がれ〜

霜降り豚トロのしゃぶしゃぶ

そしてタンしゃぶ

まだまだ道半ば…

でも確実に旨い!が増えてる!
| 日記 | 09:20 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
最後は火鍋で…
最後の朝は南門市場


本当に市場は勉強になります

そして最後は火鍋で…

新店舗で取り入れるしゃぶしゃぶとラー油鍋も更に美味しく見直すヒントがここにあり!


詳しくは書けないけどスタッフへの落とし込みは完了!

こりゃ新店舗のメニューが楽しみだ!
| 日記 | 10:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾第二弾 2日目
2日目の朝は鼎泰豊 本店から…

10時オープンの開店前で既にお待ち客

相変わらずゴイスーです!


平日の開店前に行ってもオープン15分後にご案内

入れば店内はど満席!



鼎泰豊からの東門市場でお勉強

人との触れ合いで人は育つ!

しっかり頑張ってもらいました


そしてランチは老舗台湾料理 梅子

なかなか朝から食い倒れです


夜は荘司くんの店 老乾杯へ…

大繁盛店 焼肉乾杯のアッパーバージョン店です

ここでは新たな店づくりへの刺激を受けまくり!

3人で時間を忘れてかなり熱くディスカッション


時間も遅いし締めは夜市へ…
| 日記 | 09:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾第二弾
焼肉玄?焼肉としゃぶしゃぶ 吉崎食堂
への変化のための今回の台湾

仕事の関係で台北にて現地合流!

不安だったが可愛い子には旅をさせろ!?

スタッフは旅行会社に任せて僕は一人でエアポートMTRで台北市内へ…


無事合流して台北駅にオープンした我らが良次さんの店 通堂ラーメン!

来年には一緒に何かできないかな?



そのまま夜は青葉で台湾料理&紹興酒

何本飲んだかな…

はい…撃沈…

そんな初日でした
| 日記 | 06:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
瀬戸内生レモンのパスタ
広島の出会いから生まれた瀬戸内生レモンとの絆…

生レモン酎ハイも大好評ですがKAIMANAではパスタにしちゃいました!

ノーワックス低農薬の生レモンは皮ごといけちゃいます

爽やかな生レモンとあぐー豚パンチェッタも相性バッチリ^_^

今一押しの生レモンパスタを食べるなら…

今でしょ!
| 日記 | 09:50 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
試行錯誤!?
吉崎食堂 国際通り店のアウトラインに試行錯誤…

やはり四国と広島の素材は一押し!

焼肉としゃぶしゃぶで最高の素材を美味しくいただく…

試行錯誤!?

いやいや違う!

ワクワクが止まらないんだぁ〜
| 日記 | 07:45 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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